Trende Yemek: Yemekli Vagonlardan İstasyon Yemeklerine

Avrupa kırsalında ilerleyen beyaz örtülü masalarıyla bir yemekli vagonun romantik imajı tamamen bir efsane değildir — ancak trenlerde yemek yeme gerçekliği, düzgün garson servisiyle gerçekten mükemmel restoran deneyimlerinden, tarihi belirsiz plastik ambalajlı sandviçler dağıtan otomatlara kadar geniş bir yelpazeye yayılır. Bu iki uç arasında, belirli hizmetinizden ne bekleyeceğinizi bilmenin ve ne olursa olsun bir yedek stratejinizin olmasının karşılığını veren bir dizi seçenek bulunur.

Yemekli Vagonlar: Trenlerin Restoran Olduğu Zamanlar

SBB Restaurant (İsviçre)

İsviçre Federal Demiryolları, Avrupa'daki en iyi düzenli yemekli vagon deneyimini sunar. Elvetino (bir SBB yan kuruluşu) tarafından işletilen SBB restoran vagonu, bölgeye göre özenle seçilmiş İsviçre şarapları, yerel yapım biralar ve gerçekten iyi espressonun yanı sıra düzgün sıcak yemekler sunar — risotto, bölgesel makarna yemekleri, mevsimsel İsviçre spesiyalleri. Menü mevsimsel olarak değişir, yemekler gerçek bir mutfakta hazırlanıp tabağa konur ve masa servisi sayesinde oturur, sipariş verir, yersiniz ve tıpkı bir restoranda olduğu gibi keyfini çıkarırsınız.

Fiyatlar İsviçre'nin genel fiyat seviyesini yansıtır — ana yemekler 22–32 CHF arasındadır — ancak kalite bunu haklı çıkarır ve Zürih Gölü'nü ya da Ren Vadisi'ni seyrederken düzgün bir tabaktan sıcak yemek yeme deneyimi, Avrupa seyahatinde mevcut olan en güzel şeylerden biridir. SBB InterCity hatlarındaki yemekli vagon, uzun yolculuklarda masa rezervasyonu yapmaya değer.

ICE Bordrestaurant (Almanya)

DB'nin ICE trenlerindeki Bordrestaurant'ı, gerçek sıcak yemeklerle dönen bir menü, Alman şarap ve bira seçkisi, mevsimlerle değişen bölgesel spesiyaller ve mütevazı bir çocuk menüsü sunar. Masa servisi, tam donanımlı bir mutfak ve hareket eden vagonda ustalıkla yol alan bir garson. Ana yemekler 13–20 € arasındadır.

Kalite ölçütleri tam olarak SBB kadar yüksek değildir — DB kendi yemek yan kuruluşunu işletmek yerine büyük bir ikram operatörüyle çalışır — ancak bu, bir kafe ya da büfeden ziyade gerçek anlamda bir restoran deneyimidir. Tüm ICE trenlerinde Bordrestaurant bulunmaz; daha kısa seferlerde ve bazı bölgesel ICE hatlarında yalnızca BordBistro (tezgah servisi) vardır. DB uygulaması, bir sefer aradığınızda o trene özel ikram türünü gösterir.

Eurostar ve Thalys Bar

Eurostar markası artık hem Manş Tüneli hizmetlerini hem de eski Thalys ağını (Paris–Brüksel–Amsterdam–Köln) kapsar. Bu hizmetlerdeki bar vagonu, tam bir restorandan çok tren içi bir kafe ve sosyal alan işlevi görür, ancak tezgahtan sunulan yemeklerin kalitesi — sıcak panini, doyurucu sandviçler, şarküteri tabakları, kışın sıcak çorba — tren ikramı ortalamasının üzerindedir. Birinci ve standart sınıf yolcularının kaynaştığı bar vagonunun sosyal atmosferi, özellikle aç olmasanız bile uzun yolculuklarda uğramaya değer kılar.

Bistro ve Bar Vagonlar: Orta Yol

Tam yemekli vagonun altında, çoğu uzun mesafe Avrupa treninde bulunan bistro veya bar vagonu yer alır. Kalite, operatöre göre önemli ölçüde değişir:

DB BordBistro — tam Bordrestaurant'ı olmayan ICE ve IC trenlerinde bulunur. Bitişiğinde küçük bir oturma alanı olan bir tezgahtan sandviçler, wrapler, çorbalar, salatalar, bira, şarap, meşrubat ve kahve servisi yapar. Masa servisi yerine sıra beklenir. Kabul edilebilir ve güvenilirdir, ancak heyecan verici değildir.
SNCF Bar — TGV hizmetlerindeki bar vagonu benzer bir sandviç, atıştırmalık ve sıcak içecek yelpazesi sunar. Fransız tren sandviçleri, diğer ülkelerdeki muadillerinden tutarlı bir şekilde daha iyidir — SNCF düzgün baget ve makul kalitede malzemeler kullanır, bu da Fransa'nın ekmek konusundaki kültürel ciddiyetini yansıtır.
ÖBB Railjet Bistro — Avrupa'daki en keyifli orta segment bistrolardan biri. Avusturya'nın yemek kültürü kendini gösterir: standart uluslararası atıştırmalıkların yanı sıra sıcak schnitzel, gulaş çorbası ve Semmelknödel bazlı yemekler de seçenekler arasındadır. Avusturya biraları düzgün bir şekilde soğuk servis edilir. Sadece kahve için değil, daha fazlası için uğramaya değer.
Renfe (İspanya) — AVE yüksek hızlı trenlerdeki Cafetería, bocadillo, sıcak atıştırmalıklar ve güzel İspanyol kahvesi sunar. Kalite, çoğu yolcunun beklediğinden daha iyidir ve fiyatlar tren içi ikram standartlarına göre makuldür.

Birinci Sınıfta Koltuğa Yemek Servisi

Belirli premium hizmetlerdeki birinci sınıf yolcular koltuklarına yemek servisi alır, bu da deneyimi havayolu business class'ının üst segmentiyle karşılaştırılabilir kılar — havayolu yemek algısını etkileyen yüksekliğe bağlı damak kuruması sorunu olmadan:

Eurostar Birinci Sınıf — yemek açısından herhangi bir Avrupa treninde birinci sınıf için en güçlü argüman. Londra–Paris ve Londra–Brüksel hatlarında, birinci sınıf yolcular tam çok servisli bir yemek alır: başlangıç, ana yemek, tatlı, şarap, su ve kahve, hepsi koltuğa getirilir. Eurostar, mevsimsel menü geliştirmede tanınmış şeflerle çalışmıştır ve kalite gerçekten iyidir — üç çanaklı bir yemek içeren iki saat on beş dakikalık bir yolculuk, Londra ile Paris arasında seyahat etmenin en keyifli yollarından biridir.
TGV Inoui Birinci Sınıf — SNCF'nin seçili TGV hizmetlerindeki birinci sınıfı, tepsi yemek servisi içerir. Kalite, Inoui marka yenilemesiyle önemli ölçüde iyileşmiştir ve artık takdire değerdir: zamanlamanın yemek saatine denk geldiği hatlarda düzgün bir sıcak ana yemek, peynir, tatlı ve şarap sunulur.
AVE Preferente (İspanya) — Renfe'nin AVE yüksek hızlı trenlerindeki birinci sınıf kabini, İspanyol şarabı ve gerçekten iyi yemeklerle tam yemek servisi içerir. Bu, Avrupa'daki en iyi fiyat-performans premium tren deneyimlerinden biridir: AVE Preferente, standart sınıftan nadiren çok daha pahalıdır, koltuklar önemli ölçüde daha rahattır ve yemek servisi bir Madrid–Sevilla veya Madrid–Barselona yolculuğunu gerçekten keyifli bir şeye dönüştürür.
Nightjet Birinci Sınıf / Deluxe Yataklı Vagon (Avusturya/Avrupa) — ÖBB'nin gece Nightjet trenleri, birinci sınıf ve deluxe yataklı kompartımanlarda kıta usulü kahvaltı sunar: ekmek, tereyağı, reçel, kahve veya çay ve kapınıza getirilen meyve suyu. Trende uyanmayı keyifli kılan küçük bir zevk.

Harika İstasyon Yemek Salonları

Son on yılda büyük Avrupa istasyonlarının ciddi yemek destinasyonlarına dönüşmesi, demiryolu seyahatindeki yeterince duyulmayan iyileştirmelerden biridir. En iyileri havalimanı terminal yemek alanlarıyla boy ölçüşür ve birçok durumda erken varmak için gerçek anlamda ziyaret edilmeye değer destinasyonlardır:

Time Out Market, Lizbon (Mercado da Ribeira) — teknik olarak Santa Apolónia ana istasyonundan kısa bir taksi veya metro mesafesinde ve Cais do Sodré istasyonundan doğrudan erişilebilir. Time Out Market, tarihi bir kapalı pazar binasında, Lizbon'un en iyi restoranlarının mutfakları tarafından işletilen tezgahlarla çok tezgahlı bir yemek salonudur. Kalite, ulaşılabilir fiyatlarla gerçek restoran yemeğidir. Lizbon'dan transit geçiyorsanız, bu pazar için iki saat ayırmaya değer.
Mercato Centrale, Floransa (Santa Maria Novella'nın üstünde) — Firenze Santa Maria Novella istasyonunun hemen üstünde, özel bir girişle erişilebilen çok katlı kapalı bir yemek pazarı. Üst kat tezgahları Floransa usulü lampredotto sandviçlerinden el yapımı makarnaya, taze trüfe, butik biraya ve dondurma dahil her şeyi sunar. Trenler arasında son derece iyi bir 45 dakikalık mola.
Le Train Bleu, Paris Gare de Lyon — bir yemek pazarı değil, istasyon binası içinde Fransız ulusal anıtı olarak tescillenmiş Belle Époque tarzı bir brasserie. Boyalı tavanlar, yaldızlı aynalar ve resmi servis muhteşemdir ve barda bir kahve veya bir kadeh Bourgogne şarabı, makul bir Paris kafesinden daha pahalı değildir. Gare de Lyon'dan tren almak için erken gelin ve burada oturun.
Amsterdam Centraal yemek pazarı — Amsterdam'ın ana istasyonunun zemin katında özenle seçilmiş bir yemek satıcıları koleksiyonu; Endonezya rijsttafel'i, Hollanda stroopwafel'leri, butik bira ve çok iyi bir peynir dükkanı dahil. Her türlü havalimanı muadilinden daha iyidir ve çoğu istasyon yemeğinin vasat olduğu erken sabah kalkışları için uygundur.
Roma Termini, Roma — Termini önemli yemek iyileştirmelerinden geçmiştir ve artık düzgün İtalyan seçenekleriyle iyi bir yemek alanı içerir: pizza al taglio, supplì, makarna barları ve ciddi bir şarap dükkanı. Devam bağlantınız izin veriyorsa Termini'ye erken varmaya değer.

Süpermarket Stratejisi: Her Yolculukta En İyi Değer

Tren içi yemek yemenin yeniliği yerine kalite ve uygun fiyatı ön planda tutan yolcular için, binmeden önce süpermarketten yiyecek almak, treniniz ne sunursa sunsun en güçlü seçenek olmaya devam eder. Yiyecekler daha iyi, daha ucuz ve tercihlerinizle daha güvenilir bir şekilde uyumludur.

Fransa — büyük istasyonların yakınındaki Monoprix, Carrefour City veya Franprix şubeleri olağanüstü hazır yiyecekler sunar: quiche Lorraine, kızarmış tavuk porsiyonları, pâté en croûte, peynir seçkisi ve düzgün pişirilmiş bagetler. Fransız süpermarket hazır yiyecekleri, diğer ülkelerin çoğundan önemli ölçüde daha iyidir ve mükemmel tren pikniği malzemesi oluşturur.
Almanya — birçok Alman istasyonunun içindeki REWE To Go şubeleri sandviç