列車での食事：食堂車から駅のグルメまで

白いテーブルクロスが敷かれた食堂車がヨーロッパの田園風景の中を走り抜ける——そんなロマンティックなイメージは完全な神話ではありません。しかし、列車での食事の実態は、きちんとしたウェイターサービスによる本格的なレストラン体験から、製造日が定かでないシュリンクラップされたサンドイッチを売る自動販売機まで、幅広く存在します。この両極の間にはさまざまな選択肢があり、自分が乗る特定の列車で何が期待できるかを事前に知っておくこと、そしてどんな場合でもバックアッププランを持っておくことが報われます。

食堂車：列車がレストランになるとき

SBBレストラン（スイス）

スイス連邦鉄道は、ヨーロッパで最高の定期食堂車体験を提供しています。SBBの食堂車はElvetino（SBBの子会社）が運営し、リゾット、地方のパスタ料理、季節のスイス料理といった本格的な温かい食事を提供するほか、地域ごとに厳選されたスイスワイン、地元醸造のビール、そして本当に美味しいエスプレッソも楽しめます。メニューは季節ごとに変わり、料理は本物のギャレーキッチンで調理・盛り付けされ、テーブルサービスなので、レストランと同じように座って注文し、食事をし、ゆっくりくつろぐことができます。

価格はスイスの全体的な物価水準を反映しており、メインコースはCHF 22〜32ですが、その品質は価格に見合っています。チューリッヒ湖やライン渓谷が車窓を流れるのを眺めながら、きちんとした食器で温かい食事をとる体験は、ヨーロッパ旅行で味わえる最上の楽しみのひとつです。SBBインターシティ路線の食堂車は、長距離移動の際にテーブルを予約する価値があります。

ICEボードレストラン（ドイツ）

DBのICE列車のボードレストランでは、ローテーションするメニューで本格的な温かい食事、ドイツワインとビールのセレクション、季節ごとに変わる地方の特別料理、ささやかなお子様メニューを提供しています。テーブルサービス、フルキッチン、そして揺れる車両を熟練の足さばきで行き来するウェイター。メインコースは€13〜20です。

品質の基準はSBBほど高くはありません——DBは自社で食品子会社を運営するのではなく、大手ケータリング会社と提携しているためです——しかし、カフェやキオスクではなく、正真正銘のレストラン体験であることは間違いありません。すべてのICE列車にボードレストランがあるわけではなく、短距離サービスや一部の地域ICE路線にはボードビストロ（カウンターサービス）しかありません。DBアプリで列車を検索すると、その列車のケータリングタイプが表示されます。

ユーロスターとタリスのバー

ユーロスターブランドは現在、英仏海峡トンネルサービスと旧タリスネットワーク（パリ〜ブリュッセル〜アムステルダム〜ケルン）の両方をカバーしています。これらのサービスのバー車両は、本格的なレストランというよりは車内カフェ兼ソーシャルスペースとして機能していますが、カウンターで提供される食事の品質——ホットパニーニ、ボリュームのあるサンドイッチ、シャルキュトリーボード、冬の温かいスープ——は列車の食事としては平均以上です。ファーストクラスとスタンダードクラスの乗客が入り混じるバー車両の社交的な雰囲気は、特にお腹が空いていなくても、長距離の旅では立ち寄る価値があります。

ビストロ＆バー車両：中間的な選択肢

フル食堂車の下に位置するのがビストロまたはバー車両で、ヨーロッパのほとんどの長距離列車に設置されています。品質は運営会社によってかなり異なります：

DBボードビストロ ——フルボードレストランのないICEおよびIC列車に設置。サンドイッチ、ラップ、スープ、サラダ、ビール、ワイン、ソフトドリンク、コーヒーをカウンターで提供し、隣接する小さな座席エリアがあります。テーブルサービスではなく行列式。許容範囲で信頼できますが、ワクワクするものではありません。
SNCFバー ——TGVサービスのバー車両は、同様のサンドイッチ、スナック、温かい飲み物を提供します。フランスの列車サンドイッチは他のほとんどの国の同等品より一貫して優れています——SNCFはきちんとしたバゲットと適切な品質の具材を使用しており、パンに対するフランスの文化的な真剣さが反映されています。
OBBレールジェットビストロ ——ヨーロッパで最も快適な中価格帯ビストロのひとつ。オーストリアの食文化が表れています：温かいシュニッツェル、グーラッシュスープ、ゼンメルクネーデルを使った料理が、スタンダードなインターナショナルスナックとともに提供されます。オーストリアビールはきちんと冷えた状態で提供されます。コーヒーだけでなく訪れる価値があります。
Renfe（スペイン） ——AVE高速列車のカフェテリアでは、ボカディージョ、ホットスナック、美味しいスペインコーヒーが提供されます。品質はほとんどの乗客の予想を上回り、価格も車内ケータリングの基準として妥当です。

ファーストクラスの座席での食事サービス

特定のプレミアムサービスのファーストクラス乗客は座席での食事サービスを受けられ、その体験は航空会社のビジネスクラスの上位に匹敵します——しかも、機内食の味覚に影響を与える高度による口内乾燥の問題がありません：

ユーロスター・ファーストクラス ——純粋に食事の観点から、ヨーロッパのどの列車よりもファーストクラスを選ぶ最強の理由になります。ロンドン〜パリおよびロンドン〜ブリュッセル路線では、ファーストクラス乗客にフルコースの食事サービスが提供されます：前菜、メインコース、デザート、ワイン、水、コーヒーがすべて座席まで運ばれます。ユーロスターは高く評価されたシェフと季節のメニュー開発に取り組んでおり、品質は本当に優れています——3コースの食事を含む2時間15分の旅は、ロンドンとパリの間を移動する最も快適な方法のひとつです。
TGV Inouiファーストクラス ——選択されたTGVサービスにおけるSNCFのファーストクラスには、ミールトレイサービスが含まれます。品質はInouiブランドのリニューアルとともに大幅に向上し、現在は十分なレベルです：食事の時間帯に合う路線では、きちんとした温かいメインコース、チーズ、デザート、ワインが提供されます。
AVEプレフェレンテ（スペイン） ——AVE高速列車のRenfeファーストクラスキャビンには、スペインワインと本当に美味しい食事を含むフルミールサービスが付いています。これはヨーロッパで最もコストパフォーマンスの高いプレミアム列車体験のひとつです：AVEプレフェレンテがスタンダードクラスより大幅に高額であることはめったになく、座席はかなり快適で、食事サービスがマドリード〜セビリアやマドリード〜バルセロナの旅を本当に楽しいものに変えてくれます。
ナイトジェット・ファーストクラス／デラックス寝台（オーストリア/ヨーロッパ） ——OBBの夜行ナイトジェット列車は、ファーストクラスおよびデラックス寝台コンパートメントでコンチネンタル朝食を提供します：パン、バター、ジャム、コーヒーまたは紅茶、ジュースがドアまで届けられます。列車で目覚める朝を文明的に感じさせてくれるささやかな楽しみです。

優れた駅のフードホール

過去10年間でヨーロッパの主要駅が本格的なグルメスポットへと変貌を遂げたことは、鉄道旅行における十分に報道されていない改善のひとつです。最良のものは空港ターミナルのフードコートに匹敵し、いくつかの例では早めに到着する価値のある本物の目的地となっています：

タイムアウトマーケット、リスボン（メルカード・ダ・リベイラ） ——厳密にはサンタ・アポローニア中央駅からタクシーまたは地下鉄で少しの距離にあり、カイス・ド・ソドレ駅からは直接アクセス可能です。タイムアウトマーケットは歴史的な屋根付き市場の建物にあるマルチストールのフードホールで、リスボンの最高レベルのレストランのキッチンが運営するストールがあります。品質は本物のレストランの料理が手頃な価格で楽しめるものです。リスボンを経由する場合、このマーケットのために2時間を確保する価値があります。
メルカート・チェントラーレ、フィレンツェ（サンタ・マリア・ノヴェッラ駅上） ——フィレンツェ・サンタ・マリア・ノヴェッラ駅のすぐ上にある多層階の屋根付き食品市場で、専用入口からアクセスできます。上階のストールでは、フィレンツェ名物のランプレドット・サンドイッチから手打ちパスタ、新鮮なトリュフ、クラフトビール、ジェラートまで、あらゆるものが提供されます。列車の乗り継ぎの間の45分を過ごすのに最適です。
ル・トラン・ブルー、パリ・リヨン駅 ——フードマーケットではなく、駅舎内にあるベル・エポック様式のブラッスリーで、フランスの国定記念物に指定されています。天井画、金箔の鏡、格式あるサービスは壮観で、バーでのコーヒーやブルゴーニュワイン1杯の価格は、パリの一般的なカフェと変わりません。リヨン駅から列車に乗る際は早めに到着して、ここに座りましょう。
アムステルダム中央駅フードマーケット ——アムステルダムの中央駅1階にある、厳選されたフードベンダーのコレクション。インドネシアのライスターフェル、オランダのストロープワッフル、クラフトビール、そして非常に良いチーズショップがあります。空港のどの同等施設よりも優れており、駅の食事の大半が冴えない早朝の出発時に便利です。
ローマ・テルミニ駅、ローマ ——テルミニ駅は大幅な食のアップグレードを経て、現在では本格的なイタリア料理の選択肢を備えた良質なフードコートがあります：ピッツァ・アル・タリオ、スップリ、パスタバー、そして本格的なワインショップ。乗り継ぎに時間がある場合、テルミニ駅には早めに到着する価値があります。